Ca sent l'été ! Un rayon de soleil sur internet

Ça y est, j’ai reçu le cadeau de Philips suite à la soirée 2024. J’ai nommé le mixeur plongeant sans fil de la gamme Robust (HR 1379/00).

Au premier abord le produit est assez lourd mais c’est la classe. Je verrais mieux à l’utilisation. Mais, il a déjà intégrer le plan de travail.

Allez, à moi la cuisine du futur !!!!

Voilà c’est le grand jour où je pars à la clinique, mais comme chaque mois vous n’y échappez pas !! Voici donc la fameuse liste.

Légumes :

Aubergine,
Betterave, blette (ou bette),
Brocoli,
Carotte,
Céleri-rave,
Chou, chou-fleur, chou de Bruxelles,
Courges (courge, citrouille, potiron, potimaron),
Fenouil,
Navet,
Oignon,
Poireau,
Tomate,
Topinambour.

Fruits :

Châtaigne,
Coing,
Figue,
Kaki,
Mandarine
Noisette,
Noix,
Papaye,
Poire,
Pomme,
Prune,
Quetsche,
Raisin.

Encore de quoi préparer de bon petits plats…

Après la présentation de la gamme Robust de Philips, Laurent Trochain nous a fait découvrir sa vision de la cuisine du futur. Son concept repose entre autres sur le fait que le poisson et la viande deviennent des accompagnements et se retrouvent par petites touches dans les plats.

On commence la dégustation par un boisson rafraîchissante tomate, menthe : (pour 8 personnes)
Tomates : 10 belles
Sel poivre : pm

Eau : 1dl
Sucre : 25g
Menthe : 3g

1. Mixer les tomates entières à l’aide de la centrifugeuse (HR 1881/00).
2. En extraire le jus.
3. Assaisonner si envie
4. Servir avec un glaçon fait à base d’eau, sucre et menthe mixée.

On continue avec des crudités et poissons fumés en ravioles de jus de raisin : (pour 8 personnes)
Carottes râpées : 50g
Betteraves râpées : 50g
Céleri râpé : 50g

Morue fumée : 30g
Saumon cru : 30g
Anguille fumée : 30g

Tomate jus : 1dl
Jus raisin : 200g
Agar – agar : 2,4g

Crème montée : 50g
Jus de carottes : 10g
Sel et poivre : pm

1. Confectionner les crudités (carottes, céleri, betterave)
2. Assaisonner d’une vinaigrette (moutarde, huile, vinaigre de xérès).
3. Mixer séparément pour obtenir une pâte encore granuleuse.
4. Confectionner un jus de raisin dans la centrifugeuse (HR 1881/00).
5. Le faire chauffer avec l’agar-agar.
6. Le couler sur une plaque en une très fine pellicule pour pouvoir ensuite le tailler à l’emporte pièce.
7. Faire une crème montée avec un peu de jus de carotte.
8. Faire mariner le saumon une nuit dans du jus de tomate.

Puis, on enchaine avec des roulés de concombre à l’œuf, agrémenté de bœuf, basilic et cresson : (pour 8 personnes)
Œufs cuits durs : 5
Jus de légumes : 80g

Jambon bœuf : 10g
Concombre : 400g
Gros sel : pm
Sel et poivre : pm

Fleur de pissenlit : pm
Garniture jambon : 40g
Crème montée : 50g
Jus cresson : 10g
Huile d’olives : 5cl
Échalote: 50g
Basilic: 20g

1. Émincer des rondelles de concombre avec le robot (HR 7781/00)
2. Étaler façon sushi ces concombres pour les farcir d’un oeuf cuit dur mixé avec du jus de carotte et de la julienne de jambon séché.
3. Mettre au frais en rouleau et portionner à la minute.
4. Faire une crème montée au mixeur (HR 1581/00) additionné d’un jus de cresson.
5. Mixer au batteur plongeant (HR 1379/00) l’échalote, les feuilles de basilic et l’huile d’olive.

Et pour finir, une mousse choco-quinoa, coulis de poire et panacota de bêtises décoré d’une tuile de coco : (pour 8 personnes)
Chocolat : 150g
Lait : 75g
Crème montée : 150g
Quinoa : 100g
Lait : 125g
Crème : 125g
Sucre : 30g

Bêtises: 3
Gélatine : 1 f
Poires : 3
Jus citron : 1/2

Tuile coco : 75 g
Abricots secs : 3

1. Éplucher et mixer les poires de façon à garder un peu de croquant.
2. Ajouter le jus de citron.
3. Mixer à l’aide du robot (HR 7781/00) la poudre de noix de coco pendant 10 minutes.
4. L’étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
5. Mettre au frais.
6. Faire chauffer le chocolat avec le lait.
7. Additionner une fois froid de crème montée et ajouter le quinoa cuit,
8. Mixer le sucre et la bêtise de cambrai à l’aide du batteur plongeant (HR 1379/00).
9. Le mettre à chauffer avec le lait et la crème, ajouter la gélatine.
10. Mettre au frais.

Encore merci à Audrey pour les photos, Philips et Laurent Trochain… J’ai trouvé le menu très bon, original et finalement assez simple pour pouvoir le refaire chez soi. Je me suis pourtant sentie bien seule au moment du dessert, j’ai été la seule je crois à ne pas y toucher. Milles excuses au grand chef, mes papilles se refusent au plaisir des poires, du coco et du quinoa… Bref un grand moment de solitude, mais je me suis délectée des ravioles et des roulés de concombre !

A l’heure actuelle, Laurent Trochain tient un restaurant étoilé avec sa femme Julie à Tremblay sur Mauldre (78) depuis 2004.

A l’occasion d’une petite invitation, Philips nous a fait goûter la cuisine de 2024 pour son lancement dans le petit électroménager haut de gamme. Cette nouvelle ligne de produits marque des bons points en design, en facilité d’utilisation et en qualité.

Robust est une gamme sobre et élégante. Grise et en acier inoxydable, elle se démarque de nos fameux mixer jaune-orange et robot vert 100% plastique. Enfin, des éléments qui en jette un max que l’on peut exposer sur le plan de travail au lieu de les coincer au fond d’un placard…

Cette gamme est aussi facile d’utilisation. Fini les recoins dans le bol du robot, les morceaux qui se coincent dans les lames du blender, le fil du mixer plongeant qui nous empêche d’aller jusqu’à notre casserole… En plus, ils ont même pensé à mettre des ventouses sous les appareils fixes afin qu’ils ne partent pas dans tous les sens.

Robust est composé de :

• Un robot comprenant un couteau, une râpe, un trancheur et un pétri et dont la grande capacité de la cheminée permet d’introduire les fruits et légumes entiers. L’entretien est facilité grâce à son design sans coin ni rebords, le bol ultra résistant, d’un volume de 4L peut même être mis au lave-vaisselle. Vous pouvez même couper du saucisson ou de la viande séchée !!
• Une centrifugeuse disposant d’un bec verseur stop gouttes et d’un filtre micro maille dentelé pour une extraction optimale du jus.
• Un blender avec un support à 2 lames assurant un mélange homogène des ingrédients.
• Un mixer plongeant sans fil.
• Un batteur disposant d’un large talon de repos.

Robust peut convenir autant à une cuisine d’amateurs qu’à des professionnels. La qualité en est surprenante.
D’abord le bruit ! Ce n’est pas silencieux, mais le bruit est bien atténué. Plus besoin de crier ou attendre de finir de hacher l’oignon pour papoter sereinement avec son hôte !
La qualité des ustensiles du robot par exemple qui sont en acier inoxydable épais.
Ce ne sont pas des appareils que vous changerez chaque année, ils sont robustes et les garanties vont de paires. Autant de bienfaits pour notre petite planète… Sinon autant utiliser de l’huile de coude.

Reste à savoir le prix qui sera surement à la hauteur de la qualité

Vous pouvez également aller faire un tour sur le blog d’Audrey qui a participé à la soirée.

Vous en pensez quoi de cette nouvelle gamme ?

Lundi dernier, suite à cette présentation, le chef Laurent Trochain nous a concocté un menu du futur. Je vous le ferais découvrir bientôt. A suivre….

J’ai concocté un menu coloré pour préparer la venue de l’automne en utilisant des légumes de saison.

Pourquoi utiliser du tomacouli ?

J’ai eu l’occasion de tester le Tomacouli de Panzani que j’ai utilisé pour accompagner la terrine de courgette. Ce coulis présente pas mal d’avantage notamment car il est préparé à base de tomates produites en Espagne, récoltées entre juillet et septembre et sans eau ajoutée, sans colorant ni conservateur.

Participez au concours Tomacouli !!!

Sur leur site Tomacouli propose un grand jeu-concours où vous pourrez gagner des cours de cuisine ou un relooking de votre cuisine !!!

Pour cela il suffit de déposer votre meilleure recette en intégrant obligatoirement le Tomacouli, uniquement d’ingrédients comestibles et être empreinte d’originalité.

Vous pourrez aussi bientôt votez pour moi, si je retrouve où ma recette a bien pu passer…

Pour la recette, il faut d’abord préparer la terrine de courgettes car elle peut être servi tiède ou froide. Puis on fini par les filets de canette.

Cette recette prend moins d’une heure, il faut compter 10 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson environ.

Pour 4 personnes :

4 filets de canette

2 grosses courgettes

1 oignon

1 tranche de pain aux céréales

2 tomates

1 gousse d’ail

4 œufs

40g de gruyère

Cumin

Thym

Basilic

Sel et poivre

200g de purée de tomates Tomacouli (100% tomates fraiches)

Il faut d’abord préparer tous les ingrédients :

Lavez les courgettes et coupez les en fines rondelles.

Pelez les tomates, évidez-les et coupez-les en dès.

Pelez l’oignon et émincez-le finement.

Pelez l’ail, enlevez le germe et hachez-le.

Coupez la tranche de pain en petits dès.

Râpez le gruyère.

Dans un bol, mélangez énergiquement les œufs, un filet d’huile d’olive, une pointe de cumin, le sel et le poivre, comme pour une omelette.

Dans une poêle, faites revenir les courgettes et l’oignon. Couvrez et remuez régulièrement pendant 5 à 10 minutes.

Ajoutez-y ensuite les dès de tomates, un peu de basilic, la gousse d’ail et le pain.

Mélangez bien.

Versez ensuite le mélange œufs-cumin dans la poêle et agrémentez de petits brins de thym et ajoutez le gruyère râpé.

Faites chauffer à feu doux 2 minutes.

Préchauffez le four à 220°.

Pendant ce temps, versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes.

Avant la fin de la cuisson de notre terrine, faites cuire à feu doux dans une poêle les filets de canettes du côté peau, environ 7 minutes.

Retournez-les au dernier moment afin qu’ils soient bien dorer de tous les côtés.

Pendant la cuisson des filets de canettes, faites refroidir la terrine et présentez-la dans un plat accompagnée de Tomacouli et de quelques brins de thym.

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