Ca sent l'été ! Un rayon de soleil sur internet

Après la présentation de la gamme Robust de Philips, Laurent Trochain nous a fait découvrir sa vision de la cuisine du futur. Son concept repose entre autres sur le fait que le poisson et la viande deviennent des accompagnements et se retrouvent par petites touches dans les plats.

On commence la dégustation par un boisson rafraîchissante tomate, menthe : (pour 8 personnes)
Tomates : 10 belles
Sel poivre : pm

Eau : 1dl
Sucre : 25g
Menthe : 3g

1. Mixer les tomates entières à l’aide de la centrifugeuse (HR 1881/00).
2. En extraire le jus.
3. Assaisonner si envie
4. Servir avec un glaçon fait à base d’eau, sucre et menthe mixée.

On continue avec des crudités et poissons fumés en ravioles de jus de raisin : (pour 8 personnes)
Carottes râpées : 50g
Betteraves râpées : 50g
Céleri râpé : 50g

Morue fumée : 30g
Saumon cru : 30g
Anguille fumée : 30g

Tomate jus : 1dl
Jus raisin : 200g
Agar – agar : 2,4g

Crème montée : 50g
Jus de carottes : 10g
Sel et poivre : pm

1. Confectionner les crudités (carottes, céleri, betterave)
2. Assaisonner d’une vinaigrette (moutarde, huile, vinaigre de xérès).
3. Mixer séparément pour obtenir une pâte encore granuleuse.
4. Confectionner un jus de raisin dans la centrifugeuse (HR 1881/00).
5. Le faire chauffer avec l’agar-agar.
6. Le couler sur une plaque en une très fine pellicule pour pouvoir ensuite le tailler à l’emporte pièce.
7. Faire une crème montée avec un peu de jus de carotte.
8. Faire mariner le saumon une nuit dans du jus de tomate.

Puis, on enchaine avec des roulés de concombre à l’œuf, agrémenté de bœuf, basilic et cresson : (pour 8 personnes)
Œufs cuits durs : 5
Jus de légumes : 80g

Jambon bœuf : 10g
Concombre : 400g
Gros sel : pm
Sel et poivre : pm

Fleur de pissenlit : pm
Garniture jambon : 40g
Crème montée : 50g
Jus cresson : 10g
Huile d’olives : 5cl
Échalote: 50g
Basilic: 20g

1. Émincer des rondelles de concombre avec le robot (HR 7781/00)
2. Étaler façon sushi ces concombres pour les farcir d’un oeuf cuit dur mixé avec du jus de carotte et de la julienne de jambon séché.
3. Mettre au frais en rouleau et portionner à la minute.
4. Faire une crème montée au mixeur (HR 1581/00) additionné d’un jus de cresson.
5. Mixer au batteur plongeant (HR 1379/00) l’échalote, les feuilles de basilic et l’huile d’olive.

Et pour finir, une mousse choco-quinoa, coulis de poire et panacota de bêtises décoré d’une tuile de coco : (pour 8 personnes)
Chocolat : 150g
Lait : 75g
Crème montée : 150g
Quinoa : 100g
Lait : 125g
Crème : 125g
Sucre : 30g

Bêtises: 3
Gélatine : 1 f
Poires : 3
Jus citron : 1/2

Tuile coco : 75 g
Abricots secs : 3

1. Éplucher et mixer les poires de façon à garder un peu de croquant.
2. Ajouter le jus de citron.
3. Mixer à l’aide du robot (HR 7781/00) la poudre de noix de coco pendant 10 minutes.
4. L’étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
5. Mettre au frais.
6. Faire chauffer le chocolat avec le lait.
7. Additionner une fois froid de crème montée et ajouter le quinoa cuit,
8. Mixer le sucre et la bêtise de cambrai à l’aide du batteur plongeant (HR 1379/00).
9. Le mettre à chauffer avec le lait et la crème, ajouter la gélatine.
10. Mettre au frais.

Encore merci à Audrey pour les photos, Philips et Laurent Trochain… J’ai trouvé le menu très bon, original et finalement assez simple pour pouvoir le refaire chez soi. Je me suis pourtant sentie bien seule au moment du dessert, j’ai été la seule je crois à ne pas y toucher. Milles excuses au grand chef, mes papilles se refusent au plaisir des poires, du coco et du quinoa… Bref un grand moment de solitude, mais je me suis délectée des ravioles et des roulés de concombre !

A l’heure actuelle, Laurent Trochain tient un restaurant étoilé avec sa femme Julie à Tremblay sur Mauldre (78) depuis 2004.

Salut à tous !!

Ma petite recette a enfin été validée…

Maintenant j’attends vos votes et ça se passe par là.

Merci d’avance à tous et à toutes !

A l’occasion d’une petite invitation, Philips nous a fait goûter la cuisine de 2024 pour son lancement dans le petit électroménager haut de gamme. Cette nouvelle ligne de produits marque des bons points en design, en facilité d’utilisation et en qualité.

Robust est une gamme sobre et élégante. Grise et en acier inoxydable, elle se démarque de nos fameux mixer jaune-orange et robot vert 100% plastique. Enfin, des éléments qui en jette un max que l’on peut exposer sur le plan de travail au lieu de les coincer au fond d’un placard…

Cette gamme est aussi facile d’utilisation. Fini les recoins dans le bol du robot, les morceaux qui se coincent dans les lames du blender, le fil du mixer plongeant qui nous empêche d’aller jusqu’à notre casserole… En plus, ils ont même pensé à mettre des ventouses sous les appareils fixes afin qu’ils ne partent pas dans tous les sens.

Robust est composé de :

• Un robot comprenant un couteau, une râpe, un trancheur et un pétri et dont la grande capacité de la cheminée permet d’introduire les fruits et légumes entiers. L’entretien est facilité grâce à son design sans coin ni rebords, le bol ultra résistant, d’un volume de 4L peut même être mis au lave-vaisselle. Vous pouvez même couper du saucisson ou de la viande séchée !!
• Une centrifugeuse disposant d’un bec verseur stop gouttes et d’un filtre micro maille dentelé pour une extraction optimale du jus.
• Un blender avec un support à 2 lames assurant un mélange homogène des ingrédients.
• Un mixer plongeant sans fil.
• Un batteur disposant d’un large talon de repos.

Robust peut convenir autant à une cuisine d’amateurs qu’à des professionnels. La qualité en est surprenante.
D’abord le bruit ! Ce n’est pas silencieux, mais le bruit est bien atténué. Plus besoin de crier ou attendre de finir de hacher l’oignon pour papoter sereinement avec son hôte !
La qualité des ustensiles du robot par exemple qui sont en acier inoxydable épais.
Ce ne sont pas des appareils que vous changerez chaque année, ils sont robustes et les garanties vont de paires. Autant de bienfaits pour notre petite planète… Sinon autant utiliser de l’huile de coude.

Reste à savoir le prix qui sera surement à la hauteur de la qualité

Vous pouvez également aller faire un tour sur le blog d’Audrey qui a participé à la soirée.

Vous en pensez quoi de cette nouvelle gamme ?

Lundi dernier, suite à cette présentation, le chef Laurent Trochain nous a concocté un menu du futur. Je vous le ferais découvrir bientôt. A suivre….

La sortie du film Océans réalisé par Jacques Perrin et Jacques Cluzaud est prévue pour le 27 janvier 2010.

Jacques Perrin est un adepte des documentaires. Il nous a déjà fait découvrir entre autres, l’univers des insectes avec la production de « Microcosmos : Le peuple de l’herbe » en 1996 et en 2001 « Le Peuple migrateur » où il travaille déjà en collaboration avec Jacques Cluzaud et aussi Michel Debats pour ce documentaire où il est producteur, réalisateur et narrateur.

Océans, c’est entrer dans un monde surprenant de beauté, de grâce et d’émotion. Au cœur des plus extraordinaires créatures marines grâce à des techniques de tournage exceptionnelles, on se retrouve tour à tour à filer à dix nœuds au milieu d’un banc de thons en chasse, à accompagner les dauphins dans leurs folles cavalcades, à nager avec le grand requin blanc épaule contre nageoire, à frissonner au passage d’une pieuvre violacée…

Vous pouvez dès maintenant naviguer sur la planisphère en 3D du site et découvrir en exclusivité : http://www.oceans-lefilm.com/

• L’origine du projet de Jacques Perrin et de ses équipes (sur 4 ans de tournage !)
• 54 espèces et autant de photos et vidéos inédites, chacune avec présentation détaillée et carnet de plongée correspondant
• Plusieurs modules de making-of pour découvrir les conditions et des techniques de ce tournage unique
• Et bientôt, un espace enseignant complet, un espace presse, des goodies et bien d’autres bonus…

Pour vous replonger dans ces univers si particulier, voici les bandes annonces des documentaires produits par Jacques Perrin :

Le peuple migrateur

Microcosmos

Voilà une présentation où je ne m’attendais pas être… Moi, la stockeuse de papiers en tout genre, la mangeuse de produits écolo-bio-naturel… à une présentation de voiture et pas n’importe laquelle, s’il vous plait c’est une Jaguar !!! Si, si je le jure sur la fibre de mon pyjama en coton bio !!!

Alors que la féline se refait une beauté, avec un look plus moderne, sportif, agressif, luxueux… Bref, un petit bijou de technologie (panneau d’instruments virtuels, écran tactile HD, commandes interactives…), qu’en est-il de son impact sur l’environnement ?

Comme le dit « Jaguar » sur la présentation de son nouveau modèle XJ qui doit être commercialisée en mars 2010, elle se veut plus soucieuse du développement durable en faisant des efforts sur la conception et de l’utilisation. L’utilisation de matériaux recyclés comme par exemple dans la carrosserie qui est fabriquée en intégrant 50% d’aluminium recyclé… Le bois utilisé est issu de forêts éco-gérées. Jaguar a prévu que cette nouvelle voiture soit recyclable à 85%. Le problème reste donc de savoir si cette « recyclabilité » sera réellement suivie pour être un vrai plus à cette politique durable…

L’utilisation de matériaux léger comme l’aluminium permet aussi une consommation moindre. Mais sur un monstre pareil il ne faut pas s’attendre à une consommation très raisonnable, environ 8l au 100km pour un diesel et 13 l au 100 pour une essence… Autant dire que c’est un malus écologique qui attend la belle.

Donc la Jaguar XJ raisonnable certainement pas… Enfin il faudrait la comparer à des voitures de même catégorie, de même puissance… pour pouvoir convenir des efforts qui ont été fait. Mais, je ne suis pas prête à m’acheter une telle bête lol