Ca sent l'été ! Un rayon de soleil sur internet

Pour finir la boite de sauce tomate de mon couscous, j’ai fais des cannellonis. Un voyage express en Italie !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 10 cannellonis précuits
• 350 g de reste de viande hachée
• 1 boîte de sauce tomate
• gruyère râpé
• Béchamel :
  • 40 g de beurre
  • 1 à 2 cuillère à soupe de farine
  • lait
  • sel et poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile

1. Mélangez la viande hachée, un peu de gruyère râpé et la sauce tomate (gardez-en environ 20 cl pour mettre au fond du plat).
2. Farcissez les cannellonis (avec les doigts c’est plus facile).
3. Faites préchauffer le four à 210°C.
4. Disposez-les dans un plat à gratin sur le lit de sauce tomate que vous avez gardé auparavant.Préparez la sauce béchamel : Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en tournant avec une cuillère en bois. Versez alors peu à peu le lait, en fouettant le mélange sans cesse. Salez, poivrez. Laissez épaissir la sauce à feu doux.
5. Recouvrez les cannellonis de la sauce béchamel et saupoudrez de gruyère râpé.
6. Faites cuire  pendant 40 minutes.

Bon appétit

Suggestions :

• Vous pouvez agrémenter cette recette en ajoutant du basilic dans la sauce tomate ou des échalotes dans la viande haché… En utilisant du fromage de chèvre ou de la ricotta pour remplacer le gruyère dans la farce. Vous pouvez aussi y ajouter des légumes comme des courgettes ou des épinards. Laissez libre court à votre imagination
• C’est un plat complet qui peut s’accompagner d’une petite salade verte.

Si vous avez d’autres suggestions n’hésitez pas à laisser un commentaire.

Je reprends une activité normale dans la vie et aussi sur le net ! Vous retrouverez donc ma chronique hebdomadaire, qui apparaîtra chaque mercredi (comme avant), avec un plat ou un menu.

Les ingrédients de mon couscous pour 2 personnes :

• 2 tranches d’épaules d’agneau
• 3 carottes
• 1 navet
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 petite boite de pois chiches
• quelques raisins blonds
• 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
• 1 pincée de noix de muscade, cannelle et piment en poudre (vous pouvez aussi ajouter une pincée de de ras-el-hanout, carvi, graines de coriandre)
• Beurre
• Huile
• Sel, poivre
• 250g de semoule

  

  

  

  

  
  
  

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Difficulté : facile

1. Faites dorer l’épaule d’agneau dans une casserole avec peu d’huile (d’arachide par exemple).
2. Hachez l’ail et l’oignon et ajoutez-les dans la casserole.
3. Pelez, épépinez et coupez en morceaux les tomates (concassez-les). Ajoutez-les également.
4. Ajoutez toutes les épices, les raisins blonds et le coulis de tomates dans la casserole.
5. Couvrez le tout avec de l’eau et assaisonnez. Portez à ébullition et laissez mijotez environ 45 minutes.
6. Pendant ce temps, coupez les carottes, les courgettes et les navets en morceaux. Rincez les pois chiches.
7. Faites cuire les légumes ci-dessus dans une cocotte minute environ 15 minutes.
8. Quand tout est presque cuit, faites bouillir environ 2 verre d’eau salée avec un peu d’huile. Hors du feu ajoutez la semoule et laissez gonfler environ 5 minutes. Ajoutez un peu de beurre et réchauffez à feu très doux pendant 1 minutes environ.

C’est l’heure de manger. Bon appétit !!!

Suggestions :

• Il est possible de faire cette recette avec d’autres viandes ( par exemple : jarret de mouton, cuisse de poulet…)
• Vous pouvez servir avec de la harissa
• Avec le reste de la boite de sauce tomate, je ferais des cannellonis

Si vous avez d’autres suggestions n’hésitez pas à laisser un commentaire.

Après un peu plus d’un mois d’absence à cause de l’opération de ma gambette, je suis heureuse de retrouver les fourneaux pour un menu spécial.

Pour continuer dans le thème de philips lors de la soirée 2024, j’ai concocté Mon menu du futur.

Entrée : Potion de martiens
Plat : Le jardin d’ E.T.
Dessert : Soucoupe volante

J’ai choisi 2 thèmes l’écologie et les extra-terrestres.
L’écologie pour une raison logique car je pense qu’il faut éviter de gaspiller et utiliser des produits de saison.
Les extra-terrestres, certainement à cause d’un traumatisme du film E.T. dans mon enfance….
Mon menu débute par une soupe de fanes de carottes que j’ai nommé « potion de martiens ».
Il se poursuit par une visite dans le jardin d’ E.T. fait avec des noix de Saint-Jacques rôties et sa mousse de légumes.
Pour finir, je concocte une soucoupe volante, une tartelette à la crème de poire et raisin.

Après la présentation de la gamme Robust de Philips, Laurent Trochain nous a fait découvrir sa vision de la cuisine du futur. Son concept repose entre autres sur le fait que le poisson et la viande deviennent des accompagnements et se retrouvent par petites touches dans les plats.

On commence la dégustation par un boisson rafraîchissante tomate, menthe : (pour 8 personnes)
Tomates : 10 belles
Sel poivre : pm

Eau : 1dl
Sucre : 25g
Menthe : 3g

1. Mixer les tomates entières à l’aide de la centrifugeuse (HR 1881/00).
2. En extraire le jus.
3. Assaisonner si envie
4. Servir avec un glaçon fait à base d’eau, sucre et menthe mixée.

On continue avec des crudités et poissons fumés en ravioles de jus de raisin : (pour 8 personnes)
Carottes râpées : 50g
Betteraves râpées : 50g
Céleri râpé : 50g

Morue fumée : 30g
Saumon cru : 30g
Anguille fumée : 30g

Tomate jus : 1dl
Jus raisin : 200g
Agar – agar : 2,4g

Crème montée : 50g
Jus de carottes : 10g
Sel et poivre : pm

1. Confectionner les crudités (carottes, céleri, betterave)
2. Assaisonner d’une vinaigrette (moutarde, huile, vinaigre de xérès).
3. Mixer séparément pour obtenir une pâte encore granuleuse.
4. Confectionner un jus de raisin dans la centrifugeuse (HR 1881/00).
5. Le faire chauffer avec l’agar-agar.
6. Le couler sur une plaque en une très fine pellicule pour pouvoir ensuite le tailler à l’emporte pièce.
7. Faire une crème montée avec un peu de jus de carotte.
8. Faire mariner le saumon une nuit dans du jus de tomate.

Puis, on enchaine avec des roulés de concombre à l’œuf, agrémenté de bœuf, basilic et cresson : (pour 8 personnes)
Œufs cuits durs : 5
Jus de légumes : 80g

Jambon bœuf : 10g
Concombre : 400g
Gros sel : pm
Sel et poivre : pm

Fleur de pissenlit : pm
Garniture jambon : 40g
Crème montée : 50g
Jus cresson : 10g
Huile d’olives : 5cl
Échalote: 50g
Basilic: 20g

1. Émincer des rondelles de concombre avec le robot (HR 7781/00)
2. Étaler façon sushi ces concombres pour les farcir d’un oeuf cuit dur mixé avec du jus de carotte et de la julienne de jambon séché.
3. Mettre au frais en rouleau et portionner à la minute.
4. Faire une crème montée au mixeur (HR 1581/00) additionné d’un jus de cresson.
5. Mixer au batteur plongeant (HR 1379/00) l’échalote, les feuilles de basilic et l’huile d’olive.

Et pour finir, une mousse choco-quinoa, coulis de poire et panacota de bêtises décoré d’une tuile de coco : (pour 8 personnes)
Chocolat : 150g
Lait : 75g
Crème montée : 150g
Quinoa : 100g
Lait : 125g
Crème : 125g
Sucre : 30g

Bêtises: 3
Gélatine : 1 f
Poires : 3
Jus citron : 1/2

Tuile coco : 75 g
Abricots secs : 3

1. Éplucher et mixer les poires de façon à garder un peu de croquant.
2. Ajouter le jus de citron.
3. Mixer à l’aide du robot (HR 7781/00) la poudre de noix de coco pendant 10 minutes.
4. L’étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
5. Mettre au frais.
6. Faire chauffer le chocolat avec le lait.
7. Additionner une fois froid de crème montée et ajouter le quinoa cuit,
8. Mixer le sucre et la bêtise de cambrai à l’aide du batteur plongeant (HR 1379/00).
9. Le mettre à chauffer avec le lait et la crème, ajouter la gélatine.
10. Mettre au frais.

Encore merci à Audrey pour les photos, Philips et Laurent Trochain… J’ai trouvé le menu très bon, original et finalement assez simple pour pouvoir le refaire chez soi. Je me suis pourtant sentie bien seule au moment du dessert, j’ai été la seule je crois à ne pas y toucher. Milles excuses au grand chef, mes papilles se refusent au plaisir des poires, du coco et du quinoa… Bref un grand moment de solitude, mais je me suis délectée des ravioles et des roulés de concombre !

A l’heure actuelle, Laurent Trochain tient un restaurant étoilé avec sa femme Julie à Tremblay sur Mauldre (78) depuis 2004.

J’ai concocté un menu coloré pour préparer la venue de l’automne en utilisant des légumes de saison.

Pourquoi utiliser du tomacouli ?

J’ai eu l’occasion de tester le Tomacouli de Panzani que j’ai utilisé pour accompagner la terrine de courgette. Ce coulis présente pas mal d’avantage notamment car il est préparé à base de tomates produites en Espagne, récoltées entre juillet et septembre et sans eau ajoutée, sans colorant ni conservateur.

Participez au concours Tomacouli !!!

Sur leur site Tomacouli propose un grand jeu-concours où vous pourrez gagner des cours de cuisine ou un relooking de votre cuisine !!!

Pour cela il suffit de déposer votre meilleure recette en intégrant obligatoirement le Tomacouli, uniquement d’ingrédients comestibles et être empreinte d’originalité.

Vous pourrez aussi bientôt votez pour moi, si je retrouve où ma recette a bien pu passer…

Pour la recette, il faut d’abord préparer la terrine de courgettes car elle peut être servi tiède ou froide. Puis on fini par les filets de canette.

Cette recette prend moins d’une heure, il faut compter 10 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson environ.

Pour 4 personnes :

4 filets de canette

2 grosses courgettes

1 oignon

1 tranche de pain aux céréales

2 tomates

1 gousse d’ail

4 œufs

40g de gruyère

Cumin

Thym

Basilic

Sel et poivre

200g de purée de tomates Tomacouli (100% tomates fraiches)

Il faut d’abord préparer tous les ingrédients :

Lavez les courgettes et coupez les en fines rondelles.

Pelez les tomates, évidez-les et coupez-les en dès.

Pelez l’oignon et émincez-le finement.

Pelez l’ail, enlevez le germe et hachez-le.

Coupez la tranche de pain en petits dès.

Râpez le gruyère.

Dans un bol, mélangez énergiquement les œufs, un filet d’huile d’olive, une pointe de cumin, le sel et le poivre, comme pour une omelette.

Dans une poêle, faites revenir les courgettes et l’oignon. Couvrez et remuez régulièrement pendant 5 à 10 minutes.

Ajoutez-y ensuite les dès de tomates, un peu de basilic, la gousse d’ail et le pain.

Mélangez bien.

Versez ensuite le mélange œufs-cumin dans la poêle et agrémentez de petits brins de thym et ajoutez le gruyère râpé.

Faites chauffer à feu doux 2 minutes.

Préchauffez le four à 220°.

Pendant ce temps, versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 minutes.

Avant la fin de la cuisson de notre terrine, faites cuire à feu doux dans une poêle les filets de canettes du côté peau, environ 7 minutes.

Retournez-les au dernier moment afin qu’ils soient bien dorer de tous les côtés.

Pendant la cuisson des filets de canettes, faites refroidir la terrine et présentez-la dans un plat accompagnée de Tomacouli et de quelques brins de thym.

Article sponsorisé