Ca sent l'été ! Un rayon de soleil sur internet

L’été, je retourne dans le sud et pas question de passer à côté des tomates farcies ! C’est tellement bon !! Et en dessert, on se rafraichie tout en douceur avec un parfait glacé aux fraises.

Comme souvent en cuisine, il vaut mieux commencer par préparer le dessert. Surtout que passer le temps de préparation du parfait glacé aux fraises, il faut le conserver minimum 3h dans le congélateur, sinon il n’est pas glacé !!

Pour 6 verrines de parfait glacé aux fraises (temps de préparation : 25 minutes environ + congélation 3heures):

300 gr de fraises
50 cl de crème fleurette
2 jaunes d’œufs
1/2 c à café de vanille liquide
150 g de sucre

Faites refroidir 6 verrines dans le congélateur.
Réduisez les fraises en purée à l’aide d’un mixeur et parfumez-les avec la vanille liquide. Réservez-les au frais.
Fouettez la crème fleurette en chantilly avec 50 gr de sucre. Réservez également au réfrigérateur.
Travaillez les jaunes au fouet avec le reste de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanc.

Mélangez la purée de fraises aux jaunes d’œufs blanchis, puis incorporez-y délicatement la crème chantilly.
Répartissez cette préparation dans les verres puis remettez-les à glacer dans le congélateur au moins 3 h avant de servir.

On prépare ensuite les tomates farcies : (temps de préparation : 40 minutes environ + cuisson : 1heure 30 minutes) :

4 tomates
200 g de farce à tomates
un peu de pain de campagne
10 cl de lait demi-écrémé
1 petit oeuf
1/2 c. à café de sucre
125g de riz
1/2 oignon
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier
1 bouquet de persil
huile d’olive

Préchauffez le four sur th.6/180°.
Otez les chapeaux des tomates et évidez-les à l’aide dune petite cuillère, et conservez la chair dans une casserole.
Ajoutez une petite pincée de sel dans chaque tomate vidée avant de les faire dégorger tête en bas.
Réservez dans un bol, la mie de pain recouvert de lait pour la ramollir.

En attendant, mettez la casserole de chair de tomate sur feu très doux, ajoutez le sucre, le laurier, la gousse d’ail entière, salez, poivrez, et laissez réduire 30 mn.

Pendant ce temps,hachez finement l’oignon, puis le persil.
Ajoutez l’oignon, le persil, l’oeuf et la mie de pain à la farce.
Malaxez le tout pour obtenir un mélange homogène.

Farcissez copieusement chaque tomate, couvrez-les de leurs chapeaux et déposez dans un plat à four. Tapissez les interstices de riz.
Nappez d’un filet d’huile d’olive et d’un petit verre d’eau.
Enfournez à 180° pendant 1 h 30.

Laissez reposer les tomates farcies 10 mn avant de les servir accompagnées du confit de chair de tomates.

Il ne reste plus qu’à déguster, alors Bon Appétit !!

Voilà un petit menu qui a épaté mon amoureux : des pavés de saumon aux tomates cerises caramélisées et des tartelettes de cerises.

On prépare d’abord les tartelettes aux cerises. J’ai eu envie de faire cette tarte sur une pâte sucrée plutôt que sur une pâte feuilletée et en portion individuelle (ce qui réduit de temps de cuisson de la pâte de la moitié du temps soit 15 minutes). Et elle est tout simplement trop trop trop trop bonne !!!

Puis on s’attaque aux pavés de saumon aux tomates caramélisées.

En accompagnement, j’ai opté pour la simplicité car j’ai juste fait du riz. (temps de préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes).

Pour 2 personnes :

125 g de riz
12 tomates cerises
2 pavés de saumon
1 gousse d’ail
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de miel liquide
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Thym frais
Beurre
Sel
Poivre

On met d’abord une petite casserole d’eau salée sur le feu avec un couvercle, jusqu’à ébullition (ça c’est pour le riz).

En attendant, on prépare les tomates cerises caramélisées :
Coupez les tomates cerises en 2 et émincez l’ail (j’enlève au préalable le germe).
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’ail et le thym effeuillé.
Ensuite, jetez-y les tomates cerises et 1 cuil. à soupe de miel.
Faites cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Attention, l’eau de la casserole doit bouillir, y mettre le riz.

Pendant ce temps, préparez les pavés de saumon :
Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et un peu de beurre. Enlevez les épines des pavés de saumon s’il en reste.
Faites cuire les pavés de saumon 3 minutes de chaque côtés.

Et enfin, préparez les assiettes:
Retirez les tomates cerises et les disposer sur l’assiette et salez et poivrez légèrement. Faites déglacez le jus de la poêle avec 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique.
Égouttez le riz et disposez-le dans l’assiette.
Disposez les pavés de saumon et décorez d’un filet de sauce au vinaigre balsamique.

Servez aussitôt.

Les beaux jours arrivent et c’est l’heure de se rafraichir les papilles !! Comme le printemps est là et que mon ventre ne crie pas famine, j’ai concocté un menu facile et léger en 1 heure environ avec exclusivement des produits de saison. Vous m’en direz des nouvelles

On se fait plaisir en sortant pour la première fois de l’année notre barbecue même si le soleil n’est pas au beau fixe rien ne vaut de se rappeler que l’été n’est pas si loin. Donc voilà mon menu printanier :

D’abord un petit apéro (virgin mojito) avec des brochettes de tomate mozzarella basilic.

J’ai donc préparé comme plat principal un BBQ accompagné de petits flans de légumes.

Et pour finir, un dessert simple et savoureux, un fromage blanc au coulis de fraises. Lire la suite

J’ai enfin trouvé un livre de cuisine qui me convient pour faire de bons petits plats tous les jours. Désormais je ne manque plus d’idées !!

Je vous conseille donc le livre « Bien cuisiner du marché à votre table » de Marie-Claude Bisson.(le mien à des spirales rouges, ça change tout, il est vachement plus beau que celui de la photo lol)

Ça fait maintenant 2 mois que je l’utilise et j’en suis plus que satisfaite ! Enfin un livre de cuisine qui ne fini pas au fond du placard…

Non seulement, il propose 800 recettes faciles et alléchantes mais en plus son format et sa reliure en spirale est des plus pratique.

En entrée ce week end c’était carotte râpée ! Super on adore ça, ça commence bien !

Puis en plat principal j’ai opté pour l’escalope de veau panée :
Prenez une escalope de veau,
trempée la dans la farine,
trempée la dans l’oeuf (battue avant avec une fourchette) et
trempée la dans la chapelure…
Ça fera une belle escalope panée, reste plus qu’à la faire cuire dans une poêle avec du beurre et c’est bon. Hummm!! Accompagné d’haricot vert (vous pouvez aussi l’accompagné de spaghetti avec une sauce provençale c’est super bon)