• Pâte feuilletée
• 150g de poires
• 50g de raisins blancs sans pépins
• 3 feuilles de gélatine
• 125g de crème chantilly
• 150g de yaourt
• 70g de sucre en poudre
• un zeste de citron

La préparation :

15 minutes + 20 minutes de cuisson

1. Faites cuire des petits cercles de pâte feuilletée au four (180°C) pendant 15 minutes
2. Lavez, épluchez les poires. enlevez les trognons et coupez-les en petits dés.
3. Lavez le raisin.
4. Dans une casserole, faites fondre les morceaux de poires et le raisin.
5. Mixez au batteur plongeant le contenu de la casserole en purée.
6. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
7. Fouettez le crème chantilly et incorporez délicatement la purée de fruits (encore chaude), le yaourt, le zeste de citron et le sucre.
8. Faites fondre la gélatine en l’incorporant peu à peu à la crème.
   

   

Verdict :

C’est un dessert frais, léger et super bon. Même moi qui ne mange normalement pas de poires, j’ai trouvé ça extra !!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de carottes
• 2 œufs
• 1 jaunes d’œuf
• 40 g de crème fraîche liquide
• noix de muscade (ou cumin)
• quelques feuilles d’estragon
• 12 noix de Saint-Jacques
• 6 ou 8 tranches de jambon cru
• 1 noix de beurre
• 12 cures dents

La préparation :

15 minutes + 2h de cuisson

1. Lavez, épluchez et coupez grossièrement les carottes.
2. Faites les bouillir dans une casseroles d’eau salée 15 à 20 minutes.
3. Égouttez-les et passez les au four pendant 20 minutes environ à 125° (afin d’enlever un maximum d’eau sans les faire colorer.)
4. Mixez-les en purée puis incorporez-y les œufs, la crème et la noix de muscade.
5. Enfournez à 180° dans les petits ramequins au bain marie pendant 1h environ (selon les ramequins)
6. Avant la fin de la cuisson de la mousse de carotte, préparer les noix de Saint-Jacques :
   1. Coupez 2 ou 3 lamelles par tranche de jambon cru
   2. entourez chaque noix de Saint-Jacques avec le jambon cru et faites tenir à l’aide d’un cure-dent.
   3. Dans une poêle avec un peu de beurre faites cuire les noix de Saint-Jacques environ 2 minutes de chaque côté.
   4. Enlevez les cures dents au moment de servir.
7. Lorsque la mousse est prête, décorez de quelques feuilles d’estragon.

Verdict :

Pour le plat, la cuisson de la mousse est assez longue mais le résultat est excellent (même froide c’est bon, le goût est même un peu plus prononcé). Les noix de Saint-Jacques ont été un vrai régal, le jambon cru ajoute une touche salée. J’en salive encore…

• les fanes d’une botte de carotte de 1 kg
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 20g de beurre
• environ 600ml d’eau
• 1 cube de bouillon
• sel et poivre
• crème fraîche épaisse

La préparation :

10 minutes + 15 minutes de cuisson

1. Lavez, épluchez et coupez grossièrement l’oignon, les pommes de terre et les fanes de carottes (enlevez les plus grosses tiges)
2. Dans une cocotte faites revenir l’oignon et les pommes de terre dans le beurre. Incorporez-y les fanes.
3. Couvrir avec l’eau et émiettez le cube. Portez à ébullition.
4. Fermez la cocotte et laissez mijoter 8 minutes.
5. Ôtez du feu et mixez au batteur plongeant.
6. Servez avec une pointe de crème fraîche.

Verdict  :

L’entrée était très bonne, la crème fraîche est indispensable pour la rendre plus onctueuse. Le goût était moins bizarre par rapport à ce que j’aurais cru. Et c’est une bonne nouvelle !

Pour continuer dans le thème de philips lors de la soirée 2024, j’ai concocté Mon menu du futur.

Entrée : Potion de martiens
Plat : Le jardin d’ E.T.
Dessert : Soucoupe volante

J’ai choisi 2 thèmes l’écologie et les extra-terrestres.
L’écologie pour une raison logique car je pense qu’il faut éviter de gaspiller et utiliser des produits de saison.
Les extra-terrestres, certainement à cause d’un traumatisme du film E.T. dans mon enfance….
Mon menu débute par une soupe de fanes de carottes que j’ai nommé « potion de martiens ».
Il se poursuit par une visite dans le jardin d’ E.T. fait avec des noix de Saint-Jacques rôties et sa mousse de légumes.
Pour finir, je concocte une soucoupe volante, une tartelette à la crème de poire et raisin.

Au premier abord le produit est assez lourd mais c’est la classe. Je verrais mieux à l’utilisation. Mais, il a déjà intégrer le plan de travail.

Allez, à moi la cuisine du futur !!!!