Ca sent l'été ! Un rayon de soleil sur internet

Pour finir la boite de sauce tomate de mon couscous, j’ai fais des cannellonis. Un voyage express en Italie !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 10 cannellonis précuits
• 350 g de reste de viande hachée
• 1 boîte de sauce tomate
• gruyère râpé
• Béchamel :
  • 40 g de beurre
  • 1 à 2 cuillère à soupe de farine
  • lait
  • sel et poivre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile

1. Mélangez la viande hachée, un peu de gruyère râpé et la sauce tomate (gardez-en environ 20 cl pour mettre au fond du plat).
2. Farcissez les cannellonis (avec les doigts c’est plus facile).
3. Faites préchauffer le four à 210°C.
4. Disposez-les dans un plat à gratin sur le lit de sauce tomate que vous avez gardé auparavant.Préparez la sauce béchamel : Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en tournant avec une cuillère en bois. Versez alors peu à peu le lait, en fouettant le mélange sans cesse. Salez, poivrez. Laissez épaissir la sauce à feu doux.
5. Recouvrez les cannellonis de la sauce béchamel et saupoudrez de gruyère râpé.
6. Faites cuire  pendant 40 minutes.

Bon appétit

Suggestions :

• Vous pouvez agrémenter cette recette en ajoutant du basilic dans la sauce tomate ou des échalotes dans la viande haché… En utilisant du fromage de chèvre ou de la ricotta pour remplacer le gruyère dans la farce. Vous pouvez aussi y ajouter des légumes comme des courgettes ou des épinards. Laissez libre court à votre imagination
• C’est un plat complet qui peut s’accompagner d’une petite salade verte.

Si vous avez d’autres suggestions n’hésitez pas à laisser un commentaire.

Je reprends une activité normale dans la vie et aussi sur le net ! Vous retrouverez donc ma chronique hebdomadaire, qui apparaîtra chaque mercredi (comme avant), avec un plat ou un menu.

Les ingrédients de mon couscous pour 2 personnes :

• 2 tranches d’épaules d’agneau
• 3 carottes
• 1 navet
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 petite boite de pois chiches
• quelques raisins blonds
• 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
• 1 pincée de noix de muscade, cannelle et piment en poudre (vous pouvez aussi ajouter une pincée de de ras-el-hanout, carvi, graines de coriandre)
• Beurre
• Huile
• Sel, poivre
• 250g de semoule

  

  

  

  

  
  

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Difficulté : facile

1. Faites dorer l’épaule d’agneau dans une casserole avec peu d’huile (d’arachide par exemple).
2. Hachez l’ail et l’oignon et ajoutez-les dans la casserole.
3. Pelez, épépinez et coupez en morceaux les tomates (concassez-les). Ajoutez-les également.
4. Ajoutez toutes les épices, les raisins blonds et le coulis de tomates dans la casserole.
5. Couvrez le tout avec de l’eau et assaisonnez. Portez à ébullition et laissez mijotez environ 45 minutes.
6. Pendant ce temps, coupez les carottes, les courgettes et les navets en morceaux. Rincez les pois chiches.
7. Faites cuire les légumes ci-dessus dans une cocotte minute environ 15 minutes.
8. Quand tout est presque cuit, faites bouillir environ 2 verre d’eau salée avec un peu d’huile. Hors du feu ajoutez la semoule et laissez gonfler environ 5 minutes. Ajoutez un peu de beurre et réchauffez à feu très doux pendant 1 minutes environ.

C’est l’heure de manger. Bon appétit !!!

Suggestions :

• Il est possible de faire cette recette avec d’autres viandes ( par exemple : jarret de mouton, cuisse de poulet…)
• Vous pouvez servir avec de la harissa
• Avec le reste de la boite de sauce tomate, je ferais des cannellonis

Si vous avez d’autres suggestions n’hésitez pas à laisser un commentaire.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Pâte feuilletée
• 150g de poires
• 50g de raisins blancs sans pépins
• 3 feuilles de gélatine
• 125g de crème chantilly
• 150g de yaourt
• 70g de sucre en poudre
• un zeste de citron

La préparation :

15 minutes + 20 minutes de cuisson

1. Faites cuire des petits cercles de pâte feuilletée au four (180°C) pendant 15 minutes
2. Lavez, épluchez les poires. enlevez les trognons et coupez-les en petits dés.
3. Lavez le raisin.
4. Dans une casserole, faites fondre les morceaux de poires et le raisin.
5. Mixez au batteur plongeant le contenu de la casserole en purée.
6. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
7. Fouettez le crème chantilly et incorporez délicatement la purée de fruits (encore chaude), le yaourt, le zeste de citron et le sucre.
8. Faites fondre la gélatine en l’incorporant peu à peu à la crème.
   

   

   

   

   

   
   

Verdict :

C’est un dessert frais, léger et super bon. Même moi qui ne mange normalement pas de poires, j’ai trouvé ça extra !!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de carottes
• 2 œufs
• 1 jaunes d’œuf
• 40 g de crème fraîche liquide
• noix de muscade (ou cumin)
• quelques feuilles d’estragon
• 12 noix de Saint-Jacques
• 6 ou 8 tranches de jambon cru
• 1 noix de beurre
• 12 cures dents

La préparation :

15 minutes + 2h de cuisson

1. Lavez, épluchez et coupez grossièrement les carottes.
2. Faites les bouillir dans une casseroles d’eau salée 15 à 20 minutes.
3. Égouttez-les et passez les au four pendant 20 minutes environ à 125° (afin d’enlever un maximum d’eau sans les faire colorer.)
4. Mixez-les en purée puis incorporez-y les œufs, la crème et la noix de muscade.
5. Enfournez à 180° dans les petits ramequins au bain marie pendant 1h environ (selon les ramequins)
6. Avant la fin de la cuisson de la mousse de carotte, préparer les noix de Saint-Jacques :
   1. Coupez 2 ou 3 lamelles par tranche de jambon cru
   2. entourez chaque noix de Saint-Jacques avec le jambon cru et faites tenir à l’aide d’un cure-dent.
   3. Dans une poêle avec un peu de beurre faites cuire les noix de Saint-Jacques environ 2 minutes de chaque côté.
   4. Enlevez les cures dents au moment de servir.
7. Lorsque la mousse est prête, décorez de quelques feuilles d’estragon.

Verdict :

Pour le plat, la cuisson de la mousse est assez longue mais le résultat est excellent (même froide c’est bon, le goût est même un peu plus prononcé). Les noix de Saint-Jacques ont été un vrai régal, le jambon cru ajoute une touche salée. J’en salive encore…

Ingrédients pour 4 personnes :

• les fanes d’une botte de carotte de 1 kg
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 20g de beurre
• environ 600ml d’eau
• 1 cube de bouillon
• sel et poivre
• crème fraîche épaisse

La préparation :

10 minutes + 15 minutes de cuisson

1. Lavez, épluchez et coupez grossièrement l’oignon, les pommes de terre et les fanes de carottes (enlevez les plus grosses tiges)
2. Dans une cocotte faites revenir l’oignon et les pommes de terre dans le beurre. Incorporez-y les fanes.
3. Couvrir avec l’eau et émiettez le cube. Portez à ébullition.
4. Fermez la cocotte et laissez mijoter 8 minutes.
5. Ôtez du feu et mixez au batteur plongeant.
6. Servez avec une pointe de crème fraîche.

Verdict  :

L’entrée était très bonne, la crème fraîche est indispensable pour la rendre plus onctueuse. Le goût était moins bizarre par rapport à ce que j’aurais cru. Et c’est une bonne nouvelle !